Рецепт: филе сибаса в сливочном соусе с черной икрой
- Филе сибаса
- 160 г
- Кабачки цукини
- 60 г
- Масло растительное
- 15 мл
- Вермут
- 20 мл
- Сок апельсиновый
- 10 мл
- Сливки 33%
- 70 мл
- Помидоры вяленые
- 5 г
- Помидоры черри
- 40 г
- Тимьян, лук сибулет, зелень
- по 2 г
- Соль
- 3 г
- Черная икра
- 15 г
-
Рыбу разделать на филе, посолить и обжарить на сковороде с двух сторон до готовности. Цукини нарезать слайсами в длину. Положить в сотейник, добавить сок апельсина, вермут, мелко нарезанные вяленые помидоры, веточку тимьяна и сливки. Выпарить до загустения соуса. На порционную тарелку выложить филе (1 кусок), на него положить цукини, полить соусом и добавить второй кусок рыбы. Блюдо украсить черной икрой, томатами черри, зеленью и луком сибулет.
